Sopa fría de verduras

Sopa fría aceite de oliva virgen extra

Ahora que se está terminando el verano, es momento de aprovechar los últimos días de calorcito con una rica sopa fría de verduras. Para hacer esta receta sabrosa y fresquita  para 4 personas necesitas:

 

Aceite de oliva virgen extra

Cuatro tomates maduros

Vinagre de manzana

Un pimiento Rojo

Una pizca de sal

Una zanahoria

Picatostes

Un Ajo

Hielo

 

Para prepararla, quítale la piel a los tomates, trocéalos y mételo junto con el pimiento y la zanahoria a dados en un vaso de batidora. Añade un diente de ajo, dos cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen extra y hasta 3 de vinagre.

En último lugar añade medio vaso de agua fría y bátelo bien todo. Si lo notas muy espeso puedes ir añadiendo más agua para dejarla más ligera. Pasa la crema por un colador, sirve y decora con los picatostes. ¡A disfrutar!

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La agricultura ecológica

Aceite de oliva agricultura ecológica

Cuando hablamos de agricultura orgánica estamos hablando de un sistema de cultivo que combina los últimos avances tecnológicos junto con la agricultura tradicional. Con ello obtenemos productos y alimentos ecológicos, equilibrados y sostenibles. Optimizamos así los recursos naturales que disponemos, evitando emplear productos químicos de síntesis ni tampoco organismos genéticamente modificados, respetando con ello la fertilidad de la tierra y los terrenos.

Este tipo de alimentos destacan por ser más sanos, nutritivos, y sabrosos, respetando con ellos el medioambiente y los bolsillos de los campesinos.

Te recomendamos intentar comprar siempre productos ecológicos y locales y combinarlos siempre con el mejor aceite de oliva virgen extra.

Las 9 ventajas de introducir alimentos ecológicos en tu dieta

Comida ecológica AOVE

1-Son mucho más saludables

2-No tienen antibióticos

3-Tampoco tienen pesticidas

4-Adiós a los organismos genéticamenre modificados

5-Cuidan en medioambiente.

6-Tiene unos niveles de calidad mucho superiores a los no orgánicos.

7-Son mucho más respetuosos con la salud y la buena vida del animal

8-Respetan la naturaleza

9-Están mucho más ricos

Así que ya sabes, si quieres mejorar notablemente tu dieta, introduce alimentos ecológicos en ella, con una dosis saludable de aceite de oliva virgen extra. Tu salud y el medioambiente te lo agradecerán.

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Receta lágrimas de pez espada empanado

Lágrimas de pez espada empanado con aceite de oliva virgen extra

Hoy te traemos a nuestro blog una receta deliciosa que a los más pequeños de la casa les encantará. Lágrimas de pez espada empanado hechas con aceite de oliva virgen extra de Navarra.

Te aseguramos que quedarán crujientes por fuera y jugosas por fuera, toda una delicia.

Un truquito es utilizar un buen aceite de oliva virgen extra suave para freír, el cual mantiene sus propiedades a altas temperaturas, lo que cocinará mejor el pescado, dándole un sabor original y riquísimo.

Este tipo de preparación es recomendable para que los peques de la casa coman pescado de una manera menos procesada que las barritas de pescado o figuritas del súper. Seguro que les encantará.

Pedidle a vuestra pescadería un buen lomo de pez espada ya limpio para así perder menos tiempo en la cocina.

Los ingredientes para preparar esta estupenda receta son:

600 gr de pez espada

Perejil, preferiblemente fresco

Pimientas varias

Pan rallado

2 huevos

2 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva virgen o virgen extra

Empieza cortando en daditos no muy finos, del tamaño de un bocado el pescado y déjalo a parte en un plato.

Seguidamente coge un mortero y maja bien el ajo, una pizca de pimienta y sal y lo añades a los huevos batidos previamente.

Una vez bien mezclado, untamos los trozos de pescado en el huevo y tras ello los pasamos por el pan rallado hasta tener una cobertura uniforme.

Mientras vamos empanando el pez espada, pon aceite virgen extra a calentar para poder freír el pescado hasta que esté crujiente y doradito.

Recuerda poner un par de láminas de papel de cocina en el plato para que absorban el exceso de aceite al sacar el pescado.

Puedes combinar el pescado con una mayonesa casera hecha con aceite de oliva virgen extra y una ensalada de guarnición.

¡Te aseguramos que triunfarás con esta receta!

Italia podría necesitar importar aceite de oliva después de que el clima extremo diezme los cultivos locales

Aceite de oliva Italiano

La cosecha de este año ha bajado un 57 por ciento, y puede obligar a la nación a importar su preciado aceite de oliva de otras partes del Mediterráneo.

El aceite de oliva se produce en Italia desde hace al menos 4.000 años, mucho más tiempo que otras especialidades italianas como la pasta, la pizza y los Spumoni. Pero el año pasado, los olivares de toda la península sufrieron grandes daños debido a las condiciones meteorológicas y a las enfermedades, y ahora es posible que Italia tenga que importar el inimaginable aceite de oliva de otros países. Aún más sorprendente, es una situación que podría convertirse en la norma debido a los impactos del cambio climático.

Arthur Neslen, de The Guardian, informa que una serie de condiciones climáticas adversas se combinaron para reducir la cosecha anual de aceitunas en Italia en un 57 por ciento. Esto la convierte en la peor cosecha en 25 años y se traduce en una pérdida de 1.130 millones de dólares para los olivareros.

Las aceitunas recibieron un triple golpe en 2018. En primer lugar, una fuerte ola de frío en febrero de 2018 golpeó a la nación mediterránea, que incluso provocó una rara nevada en Roma, informa Rob Picheta en CNN. A esto siguió una gran ola de calor en toda Europa durante el verano y luego lluvias catastróficas e inundaciones en algunas partes del país en octubre y noviembre.

Las aceitunas no podían soportar y de ella, ya que pueden ser dañadas por cualquier tipo de clima extremo, ya sea heladas, calor extremo o lluvias torrenciales. Nick Squires en The Telegraph informa que el estrés del clima también hace que los árboles sean más vulnerables a las moscas del olivo. Además, un potente patógeno vegetal que probablemente se llevó plantas importadas de Costa Rica -llamado xylella fastidiosa- ha matado a cientos de miles de árboles en la importante región productora de petróleo de Puglia.

“Tres o cuatro días de temperaturas de 40C en verano, o 10 días sin lluvia en primavera -incluso dos días de temperaturas heladas en primavera- son más importantes que la media del año”, dice Riccardo Valentini, director del Centro Euromediterráneo para el Cambio Climático, según The Guardian, de Neslen.

Valentini piensa que puede haber más problemas para las aceitunas italianas -y para todas las europeas- en un futuro próximo. Los fenómenos meteorológicos extremos, señala, han sido pronosticados como uno de los principales impactos del cambio climático, y los olivareros deben anticiparse a ellos. “Sabemos que habrá más extremos y anomalías en el futuro”, dice.

No son sólo los árboles los que sufren. En febrero, los olivareros afectados por el declive de la producción de aceitunas salieron a las calles con chalecos naranjas en toda Italia, exigiendo más apoyo del gobierno para su debilitado sector. “El gobierno prometió una solución, pero no ha dado más recursos para los olivareros…[y] tampoco hay un plan para[abordar] el cambio climático y la producción de aceite de oliva”, dijo en ese momento un portavoz del grupo agrícola italiano Coldiretti, informa Picheta.

Otros países productores de aceite de oliva en Europa también se espera que vean reducidos sus rendimientos, con cosechas en Portugal que bajarán un 20 por ciento. Grecia espera un descenso del 42 por ciento, aunque la mayor preocupación de ese país es una infestación de mosca del olivo que ha reducido la calidad de su aceite, la mayoría de los cuales normalmente se clasifica como virgen extra.

La gracia salvadora para los amantes del aceite de oliva es España, que tenía una cosecha de aceitunas extraordinaria y que este año representará tres cuartas partes de la producción europea de aceite de oliva, informa Danielle Pacheco en Olive Oil Times. A diferencia de Italia y Grecia, que a menudo dependen de antiguos olivares tradicionales, muchas regiones de España han plantado plantaciones de olivos más modernas, de alta densidad y resistentes a la sequía.

 

El aceite de oliva combate la osteoporosis

Aceite de Oliva contra la osteoporosis

os resultados de un estudio anunciado esta semana sobre los posibles métodos de tratamiento de la osteoporosis han revelado que el aceite de oliva podría desempeñar un papel tanto en el desarrollo futuro de medicamentos como en las necesidades dietéticas de los pacientes.

La osteoporosis es una enfermedad caracterizada por una disminución de la masa ósea, que a su vez hace que la arquitectura del tejido óseo se vuelva frágil. Esto puede aumentar la posibilidad de fracturas, haciendo que incluso el más leve de los golpes sea potencialmente mortal para las personas que lo padecen.

Se reconoce que la enfermedad es particularmente prevalente entre las mujeres posmenopáusicas, para quienes una disminución en la producción de estrógeno debilita las estructuras óseas y afecta más comúnmente las costillas, las muñecas y las caderas. Para este estudio, los científicos estaban particularmente interesados en cómo se podría utilizar un suplemento de aceite de oliva para ayudar a las mujeres en esta categoría.

Se realizaron pruebas en ratas que mostraron condiciones comparables a las de la menopausia humana femenina, y un grupo fue tratado por vía oral con aceite de oliva. Al final del experimento, se tomaron muestras de sangre y se analizaron los niveles de calcio, fósforo, fosfatasa alcalina (ALP), malondialdehído (MDA) y nitratos.

Los resultados encontraron que las ratas no tratadas con aceite de oliva mostraron una disminución significativa en los niveles de calcio y un aumento significativo en los niveles de ALP, MDA y nitratos en plasma.

La suplementación con aceite de oliva demostró ser beneficiosa y se encontró que atenúa estos cambios y afecta positivamente el grosor de los huesos.

La dieta juega un papel importante en el mantenimiento de huesos sanos, para lo cual es importante comer alimentos ricos en calcio y vitamina D, así como aquellos que contienen minerales como: fósforo, magnesio, zinc, boro, hierro, fluoruro y cobre. Los médicos a menudo recomiendan alimentos como nueces, semillas, frijoles y granos para mejorar los niveles de minerales, mientras que el aceite de hígado de bacalao y el pescado como el atún y el salmón se consideran buenas fuentes de vitamina D. Cuando se trata de mejorar los niveles de calcio, los productos lácteos como el yogur, el queso y la leche fortificada son muy a menudo recomendados, pero el aceite de oliva también puede ser una buena fuente. En una taza (216mg), el aceite de oliva contiene 2.2mg de calcio, así como minerales necesarios como hierro (1.2mg), potasio (2.2mg) y sodio (4.3mg).

El aceite de oliva no será la única solución en la lucha continua contra la osteoporosis posmenopáusica, pero después de haber funcionado bien en el laboratorio, los científicos han llegado a la conclusión de que es un candidato muy prometedor para futuros tratamientos de la enfermedad.

Los autores del estudio son el Dr. Nermine K Saleh y el Dr. Hanan A Saleh, de la Universidad de Ain Shams, Egipto.

 

Leer también el aceite de oliva para cocinar

El aceite de oliva para cocinar

Aceite de Oliva para cocinar

Es frecuente ver que el aceite de oliva se utiliza de forma tópica en platos como ensaladas o pastas, pero se puede cocinar con aceite de oliva de la misma manera que se hace con aceite vegetal. Y es mucho más saludable para ti también.

Empecemos con una explicación de lo que es el aceite de oliva, exactamente. Como su nombre indica, es la grasa líquida que se obtiene al prensar aceitunas enteras. El sabor puede variar en función de la altitud de los olivos, la región de cultivo, el momento de la cosecha y el propio proceso de extracción.
Variedades de Aceite de Oliva

Hay diferentes variaciones de aceite de oliva que usted verá en su supermercado local, más comúnmente aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, y aceite de oliva. Por virgen extra se entiende el aceite procedente de aceitunas prensadas en frío, mientras que otros aceites de oliva son mezclas de aceites prensados en frío y procesados. El aceite virgen extra tiende a tener un color más verde y un aroma afrutado más pronunciado. El proceso de fabricación es largo y riguroso, lo que contribuye a su mayor precio.

El sabor del aceite de oliva virgen extra es el mejor para aplicaciones en frío como aderezos para ensaladas, salsas y lloviznas de acabado sobre hummus, pizza o pasta. Pero cuando se utiliza el aceite de oliva para freír o en otras aplicaciones calientes, el sabor no será tan pronunciado, por lo que no hay razón para gastar el dinero en aceites de grado extra virgen.

Cocinar con aceite de oliva

En general, cuando se utiliza aceite de oliva para cocinar, es mejor mantenerlo en una sartén sólo para freír. Pero definitivamente no es ideal para freír porque tiene un punto de humo demasiado bajo y se sobrecalienta. Si usted está buscando un aceite saludable para freír, la canola es una gran opción.

Debido a que el sabor de los aceites de oliva puede variar, usted debe probar una variedad de marcas para encontrar la que más le guste. A continuación, mantenga una gran botella de virgen extra a mano para el acabado y un buen aceite de oliva natural para la cocina en general. Tenga en cuenta que los aceites se deterioran y se vuelven rancios con el tiempo, así que asegúrese de usar su aceite mientras está fresco y, después de un año, incluso el mejor virgen extra probablemente no será bueno para aplicaciones crudas, pero todavía puede ser usado para cocinar.

La producción mundial de aceite de oliva se reducirá en 2018/19

La producción mundial de aceite de oliva se reducirá en 2018/19

La producción mundial de aceite de oliva se reducirá en 2018/19

Se estima que la producción mundial de aceite de oliva disminuirá un 5,5 por ciento en la temporada de cosecha 2018/19, según las cifras facilitadas a Olive Oil Times por el Consejo Oleícola Internacional (COI).

Los datos indican que los países miembros de la COI y algunos no miembros de la COI producirán 3.130 millones de toneladas este año de cosecha, en comparación con los 3.314 millones de toneladas del año pasado. Sin embargo, el rendimiento del aceite de oliva de este año de cosecha fue aún más alto que el de 2016/17 y el de 2014/15, que también fueron años no laborables para muchos productores mundiales.

Las estimaciones anteriores preveían una disminución ligeramente mayor, pero desde entonces la COI ha revisado al alza estas cifras.

“Hemos actualizado nuestras estimaciones para el año de cosecha 2018/2019”, dijo a Olive Oil Times Michele Bungaro, responsable del Observatorio y del Departamento de Sistemas de Información de la COI. “Ahora prevemos una reducción de la disminución hasta el 5,5 por ciento en lugar del 8 por ciento,[como se indicó anteriormente]”.

Las mayores disminuciones se produjeron en Túnez y Argentina, con una caída de la cosecha de este año del 57 y 54 por ciento, respectivamente. Ambos países disfrutaron de fuertes cosechas en la campaña 2017/18 y esperaban una caída este año debido a la alternancia del olivo.

En otros lugares, la producción se redujo en un 49 por ciento en Palestina, un 38 por ciento en Italia, un 35 por ciento en Grecia y un 30 por ciento en Turquía.

Según Coldiretti, una asociación de agricultores italianos, el mal tiempo dañó unos 25 millones de olivos en el país y causó una fuerte disminución. A pesar de ello, Italia sigue siendo el segundo productor mundial de aceite de oliva después de España.

En Turquía, la disminución también se atribuyó a la naturaleza alternante de los árboles. Sin embargo, la producción turca de aceite de oliva continúa su tendencia al alza, con un aumento de la cosecha de este año de cosecha del tres por ciento en comparación con la campaña 2016/17 y del 14 por ciento en comparación con la campaña 2014/15.

El sector del aceite de oliva en España lanza una ambiciosa investigación sobre la xilella

El sector del aceite de oliva en España lanza una ambiciosa investigación sobre la xylella

La Xylella fastidiosa es una grave preocupación para el sector del aceite de oliva en España y su organismo interprofesional está apoyando los esfuerzos de investigación para combatirla.

La Asociación Interprofesional Española del Aceite de Oliva se ha asociado con varias instituciones para llevar a cabo un ambicioso proyecto de investigación que estudiará cómo controlar y erradicar la Xylella fastidiosa, un patógeno emergente que se ha convertido en una de las principales preocupaciones del sector del aceite de oliva.

El Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (INIA) de España está colaborando con el Interprofesional en este esfuerzo.

El INIA actúa como enlace entre varios grupos de investigación que investigan la Xylella fastidiosa. Esto ha dado lugar a la apertura de seis nuevas líneas de investigación que abordan el problema desde muchos ángulos, con el objetivo de desarrollar una estrategia integrada que pueda proporcionar una respuesta de amplio espectro para minimizar los riesgos que el patógeno plantea para los olivares españoles.

Este enfoque integral propone generar conocimiento sobre el comportamiento de Xylella fastidiosa, sus variables, su propagación a través de vectores y el control de los insectos responsables de su diseminación para diseñar estrategias efectivas que puedan detener su expansión. Esto incluye la identificación de las variedades de olivos que parecen ser más tolerantes o resistentes a la Xylella.

La Xylella fastidiosa se propaga a través de insectos que se alimentan del xilema en las plantas. Se multiplica dentro del sistema vascular hasta el punto de obstruirlo y obstruir el flujo de savia cruda, principalmente agua y sales minerales, provocando síntomas relacionados con el estrés hídrico y la falta de nutrientes que van desde la marchitez hasta la muerte de la planta.

Diferentes tipos de plantas, en su mayoría leñosas como el olivo, el nogal, el café o el almendro, pueden hospedar Xylella fastidiosa, una bacteria con muchos genotipos que se manifiesta de manera diferente dependiendo de la planta que la hospeda. Todavía no se han identificado tratamientos eficaces, excepto el control y la erradicación de las plantas infectadas y de los insectos que las propagan. Esto hace de Xylella fastidiosa una amenaza muy impredecible, sin mencionar que también es difícil aislarla y reproducirla en los laboratorios, lo que dificulta su investigación.

El proyecto de investigación de tres años de duración cuenta con seis líneas de investigación y con instituciones responsables:

Análisis de riesgos basado en el comportamiento regional de Xylella fastidiosa en diferentes zonas de olivar de España, considerando diferentes climas, variedades y sistemas de cultivo. Esto ayudará a crear guías para optimizar los programas de erradicación y control de vectores potenciales (Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias – IVIA.)
Diagnóstico, estructura genética y plantas hospederas de Xylella fastidiosa encontradas en España, principalmente en zonas con olivos, para desarrollar nuevas técnicas de diagnóstico (Consejo Superior de Investigaciones Científicas – CSIC.)
Patogénesis de los genotipos de Xylella aislados en España con el objetivo de conocer mejor los efectos de las infecciones del olivo y su grado de agresividad (Universidad de Gerona.)
Caracterización del proceso infeccioso y cómo actúa cada genotipo de Xylella en las principales variedades de olivos y acebuches, con el objetivo de crear un banco de germoplasma de olivo y explorar el comportamiento in situ de cada variedad (Instituto de Investigación Agroambiental y de Economía del Agua (INAGEA) de la Universidad de las Islas Baleares).
Biología y ecología de los vectores potenciales transmisores de Xylella fastidiosa para determinar su papel en la epidemiología y control de enfermedades en olivos (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA.)
Bases científicas para la transferencia y comunicación de enfermedades causadas por Xylella fastidiosa en el olivo (Instituto de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica de la Junta de Andalucía (IFAPA.)

En Europa, Xylella fastidiosa apareció por primera vez en 2013 en el sur de Italia, donde ha demostrado ser muy difícil de controlar. En España, se detectó por primera vez en 2017 en las Islas Baleares, donde se ha identificado su presencia en olivares de Mallorca, Menorca y, principalmente, Ibiza.

Alicante fue la primera provincia de la España continental donde se identificó a Xylella en junio de 2017. En abril de 2018 Xylella fastidiosa fue identificada por primera vez en olivos de la España continental, en Madrid, donde se han eliminado trescientos árboles. Según Blanca Landa, una de las principales expertas españolas en Xylella, estos brotes no parecen estar relacionados.

Teresa Pérez, directora de Interprofesional, ha afirmado que la organización siempre ha mostrado un fuerte compromiso con el avance de la innovación en todos los temas en los que el conocimiento es crítico para el sector del aceite de oliva en España.

“Una media del 11 por ciento de nuestro presupuesto se dedica a I+D”, dijo Pérez a Olive Oil Times, añadiendo que Xylella ha sido una prioridad para el sector del aceite de oliva en España y la razón por la que el Interprofessional ha estado durante algún tiempo en la búsqueda de proyectos de investigación sólidos como éste.

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Conocida como la cuna de las empresas de alta tecnología en la industria automotriz, aeroespacial, biomédica, de Internet y de la sofisticada industria manufacturera Beijing E-Town, un parque industrial de clasificación triple A, da la bienvenida a los visitantes con un cielo azul con raras especies de aves y vegetación.

En una zona bien organizada con impresionantes edificios altos y centros de investigación, los visitantes que pasean por el río Tong hui, situado cerca de los edificios de la administración, pueden encontrarse con garzas. Estas garzas encuentran el hábitat circundante con un cielo azul; y, cuando el sol se pone, las garzas se forrajean en el río contra el fondo de la puesta de sol y forman un paisaje poético único.

Además de las garzas, también atrae a otras aves como cernícalos y cisnes. Los ecologistas dicen que las otras especies de aves requieren un hábitat dedicado y propicio para prosperar y aumentar su número. Se trata de una notable mejora del entorno ecológico de E-Town, y todos ellos son inseparables de los esfuerzos e inversiones realizados por Beijing E-Town.

En una entrevista con periodistas, Diao Kunpeng, el oficial encargado de una de las áreas de su reserva natural en el Centro de Conservación de la Naturaleza Shanshui de Beijing, dice que las garzas tienen altos requerimientos para el ecosistema acuático, y que numerosos peces y camarones significan que el ecosistema y las funciones de los servicios ecológicos del cuerpo de agua deben ser equilibrados para vivir y reproducirse.

Hasta la fecha, la mejora continua del entorno ecológico de Beijing E-Town ha atraído a unas 200-300 especies de aves.

Ma Jun, director del Instituto de Asuntos Públicos y Ambientales (IPE), habló en una entrevista de que Beijing ha estado abordando enérgicamente las preocupaciones ambientales en los últimos dos años. Los trabajadores también han notado que la gestión del sistema de agua de Beijing. Debido a que los requisitos para el tratamiento del agua son muy estrictos, se ha convertido en un factor importante para mejorar la calidad del agua y, por lo tanto, para atraer bandadas de diferentes especies de aves en Beijing-E-Town.

Con tan inusual e impresionante logro en ecología, está bien situado para atraer a más empresas y talentos para que trabajen y vivan en el E-Town de Pekín, y para que se ganen el primer puesto entre los mejores parques industriales y áreas de desarrollo de China.